Набор для приготовления сыра Сделай Сам 'Домашний мягкий сыр', на 10 л молока

Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях на 10 литров молока.

Сказать точно, где и когда появился сыр невозможно. Скорее всего, его открыли путем наблюдения за молоком, которое сворачивалось в тепле. Многие считают, что родиной сыра является Ближний Восток: бедуины использовали кожаные мешки из овечьих желудков для перевозки молока, а тряска, жара и ферменты превращали его в сыр.

Домашний мягкий сыр – это спрессованный творог, сквашенный при помощи молокосвертывающего фермента.

Комплектация:

1. закваска для мягких сыров (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Str. Thermophilus), флакон-пробник на 10 л молока

2. фермент для свертывания молока Пепсин-ренин Meito

3. кальция хлорид, пакет 2г (для внесения в молоко)

4. ложка мерная, 0,2 мл (для дозирования фермента)

5. инструкция

Необходимое оборудование для приготовления сыра с помощью набора

• Эмалированная кастрюля или нержавеющее ведро

• Таз с водой (водяная баня) для медленного нагрева молока

• Пластмассовый ковшик, шумовка

• Термометр

• Дуршлаг

• Длинный нож

• Марля или серпянка

Ингредиенты, которые понадобятся

• Молоко: цельное созревшее молоко, не прошедшее сепарацию и термообработку. Чтобы получить 1,5 кг мягкого сыра потребуется около 10 л коровьего молока.

Срок хранения 12 месяцев.