Квас
Из солода ржаного ферментированного молотого в домашних условиях можно приготовить не просто вкусный, но и очень полезный, обладающий оздоровительными свойствами квас.
Существует много рецептов приготовления этого освежающего напитка, но самым полезным является квас из ржаного солода. Такой квас:
- нормализует пищеварение;
- препятствует размножению болезнетворных микробов;
- улучшает обмен веществ;
- благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
- снимает усталость;
- является диетическим продуктом;
- является профилактическим продуктом.
Именно поэтому испокон веков при больницах и солдатских казармах существовали специальные квасоварки и квасники, где готовили квас из ржаного солода.
Рецепт приготовления ржаного кваса
- 2 ст. ложки солода залить одним литром, остывшей до 60° С, кипяченой воды и дать настояться 1 час.
- Полученный экстракт слить в другую емкость, а оставшийся осадок утилизировать.
- Добавить 2 ст. ложки сахара 3-5 г. сухих дрожжей. По желанию можно добавить 4-5 изюминок.
- Перелить квас в капроновую бутылку и сутки выдержать при температуре не ниже +20° С.
- Переставить в холодильник и сутки выдержать в нем. после чего квас готов к употреблению.
- Открывать бутылку осторожно и не оставлять открытой до полного употребления продукта.
- Срок годности после открытия бутылки – до 7 дней при хранении в холодильнике