«Украинская жареная» колбаса

Ингредиенты:

1. Свиная грудинка – 4кг

2. Соль поваренная – 60гр

3. Смесь специй "Перец чесночный" - 15гр

 

Оболочка – свиная черева 38/40 – 5м

Оборудование: мясорубка;  шпагат джутовый – 3м


Технология:

Измельчите мясо на крупной решетке мясорубки или порубите ножом на кусочки 5х5мм.
Это важно! Фарш хорошо перемешивайте с солью и специями до загущения в течение 5-10 мин.
Набейте фаршемассу в оболочку длиной 30-40см, сверните спиралью и обвяжите шпагатом крест-накрест.

 

Классически эту колбасу готовят в духовке при 150С в течение 25-40мин., предварительно проткнув оболочку иглой по всей длине, чтобы жир равномерно пропитал всю поверхность колбасы. При этом колбасу нужно поместить в емкость или фольгу, чтобы колбаса жарилась в собственном соку.

Данный рецепт считается классическим народным, но на его основе можно экспериментировать, создавая свои уникальные колбасы.