Дрожжи LALVIN RC 212 (Bourgorouge), были выбраны BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) с целью повышения качества вина Пино Нуар, особенно на уровне полифенолов, на таких видах почв, как в Бургундии.

LALVIN RC 212 усиливают полифенольные компоненты в таких сортах винограда, как Гамай, Зинфандель и Гренаш. Сейчас эти дрожжи используют также для бордосских сортов винограда: Каберне - Совиньон, Каберне - фран, Мерло, когда нужно подчеркнуть танинность выдержанных вин. Кроме того, дрожжи LALVIN RC 212 развивают в вине тона красных фруктов и пряностей.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

• Киллер фактор: нейтральный

• Сенсорные характеристики: усиление сортового аромата

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ

• Каберене фран: ягода, стабильность цвета

• Гренаш: ягода

• Пино нуар: красные фрукты, стабильность цвета

СОВМЕСТИМОСТЬ

• Красное вино: настоятельно рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Скорость брожения: умеренная

• Производительность глицерола: умеренная

• Лаг-фаза: средняя

• Совместимость с ЯМБ: рекомендуется

• Потребность в азоте: высокая

• Спиртоустойчивость: 16,00%об.

• Летучая кислотность: умеренная

• Производительность SO2: низкая

• Диапазон температур: 20 - 30 оС

• Выделение H2S 60 мг/л: низкая

• Выделение H2S 170 мг/л: низкая

• Пенообразование низкое

• Аромат Тона красных фруктов и пряностей

• На объем сусла, л 24

Способ применения

Каждая пачка рассчитана на изготовление 23 литра вина. Вес пачки 5гр. Растворите пачку дрожжей в 10-ти кратном объеме жидкости при температуре 25-35 градусов. Аккуратно перемешайте и дайте настоятся двадцать минут. После чего залейте дрожжи в сусло. Температурная разница между суслом и дрожжевой разводкой не должна превышать 10-ти градусов